طرز تهیه رنگینک
مواد لازم :
رطب یا خرما با مغز گردو
آرد گندم به مقدار دلخواه
روغن جامد یا مایع به مقدار لازم
دارچین ..پودر شکر.. پودر نارگیل
قبل از دستور درست کردن رنگینک باید بگم بستگی به سلیقه اشخاص داره که با رطب درست کنند یا با خرما
..با روغن مایع درست کنند یا یا روغن جامد
از مغز گردواستفاده کنند یا از مغز بادام
از آردی هم که استفاده می کنیم باید آرد گندم باشه .. مثل آرد کیک و یا ..نباشه
ابتدا رطب یا خرمامون رو خالی از هسته می کنیم .. و داخل خرما مغز گردو می زاریم
و توی ظرف « بشقاب یا دیس» خرمامون رو به دلخواه می چینیم
میتونید خرما رو خوابیده یا سرپا و بهم چسیبده بچینید
می تونید قبل از سرخ کردن آرد داخلِ روغن، اون رو قبلش در ماهی تابه (تفت یابو بدی )
تا از خامی در بیاد و رنگش طلایی بشه که طعم رنگینک خوشمزه تر میشه
یا آرد رو با روغن مخلوط کنید و در حرارت خیلی کم اجاق... آرد رو در روغن سرخ کنید
و تا زمانی از خام بودن در بیاد مرتب بهم بزنید
موقعی می دونیم از خامی در اومده که بوی آرد بوداده شده فضای اتاق رو پر کن
در یک قابلمه روغن رو ریخته و آرد رو هم هم زمان توی قابلمه می ریزیم و خوب مخلوط میکنیم
بعد از حل شدن که یک دست شد روی اجاق گاز می زاریم و با حرارت خیلی کم اونو مرتب به هم می زنیم
تا آردمون سرخ بشه و رنگ قهوه ایی بگیره
ببینید نباید آرد و روغن رو به حال خودش رها کنیم چون ممکنِ آردمون بسوزه
و رنگش قهوه ایی سوخته می شه و و طعمش هم تلخ و بد مزه
تا زمانی که از خام بودن در نیومده باید مرتب اونو با قاشق بهم زد تا بوی سرخ شده اش فضای خونه رو بگیره
و مشخص بشه آردمون از خام بودن در اومده و رنگش هم قهوه ای کم رنگ و یا به رنگ شکلاتی شده باشه .
.ببنید وقتی آرد و روغن رو حل میکنید و روی شعله گاز می گذارید ابتدارنگش سفید و خودش بوی خام می دهد
اما بعد از ساعتی کم کم بوی آرد بو داده شده در فضای خانه می پیچه و رنگش هم طلایی و کم کم قهوه ایی میشه
همون موقع گاز را خاموش نمی کنیم .. اونقدر به هم می زنیم و ادامه میدیم با همون شعله کم تا قهوه ایی بشه
وقتی مطمئن شدیم آرد و رغن مون سرخ و مزه خام آرد از بین رفته و رنگ آردمون هم قهوه ای شده ..
اجاق گاز رو خاموش میکنیم .. میزاریم یکم آرد روغن سرد بشه ..
اونوقت ..با قاشق کم کم روی خرمای آماده شده می ریزیم
.میزاریم یکم جا بگیره و بعدا . روی اون رو با دارچین و یا پودر نارگیل تزیین می کنیم ..
می تونید از خلال پسته و خلال بادام هم برای تزیین بیشتر رنگینک استفاده کنید
اینو هم بدونید فرق خرما و رطب در مزشون هست .. رطب طعم خاص خودشو داره و نرم هم هست
و خرما هم طعم خودشو داره و یکم سفت تر و برای رنگینک خوشمزه تر هست
این رو هم بدونید که که اگه خواستیم با روغن جامد رنگینک رو درست کنیم و هوا هم سرد باشه و نخوایم منجمد بشه
یه قاشق غذا خوری ماست رو توی یه کاسه خوب بهم می زنیم تا ماستمون آبکی بشه .
ماست رو به آرد روغن اضافه میکنیم و بلافاصله با قاشق خوب بهم میزنیم ..
ممکنِ در همان حین بخار با سرعت زیاد بلند شه و باید مواظب باشیم
و مرتب هم آرد و روغن رو بهم بزنیم تا گلوله های کوچیک توی آرد روغن درست نشه و آرد رغنمون صاف بشه ..
وقتی مطمئن شدیم که دیگه آرد روغن صاف شده بهم نمیزنیم ..
این کار باعث میشه در هوای سرد هم آرد روغنمون منجمد نشه و نبنده
و تا چند روزی رو با همان طعم اولیه خورد و نوش جان کرد
دوستان بازم هم یادآوری می کنم اگه آرد و روغن بسوزه و قهوه ایی سوخته بشه طعم رنگینک خیلی بد می شه .. و
اگه آرد و رغن هم خام باشه اصلا خوشمزه نمیشه و زود دل رو می زنه ..
باید حتما در حین پخت بوی آردو روغن فضای آشپزخونه رو پر کنه
تا بفهمید الان آماده هست و بو داده شده و قابل ریختن روی خرمامون هست
تصاویر در اندازه بزرگتر
http://cld.persiangig.com/preview/ECP2QHkuHo/bano1-800.jpg
http://cld.persiangig.com/preview/83efAJmhkZ/bano2-800.jpg
http://cld.persiangig.com/preview/f67H0S1htS/bano3-800.jpg
http://cld.persiangig.com/preview/Ij1vNOEhRf/bano4-800.jpg
http://cld.persiangig.com/preview/UKpCeiVnKN/bano5-800.jpg
http://cld.persiangig.com/preview/7Ke6gCeSaE/bano6-800.jpg
http://cld.persiangig.com/preview/UneHLVyEFE/bano7-800.jpg
